妈妈的小厨手艺……

在我的眼里，俺妈的小厨手艺，实在是百里挑一。

龙岩“丰蔬”三十六样，她样样都烹饪的有滋有味。在家里，逢年过节、人来客往自不必说；几家亲戚——特别是隔壁陈厝舅公家的客饭，几乎都是俺妈一手操办。她精心烹制的“牛肉煮米粉”、“冰糖竽蒸猪蹄”、“鸭公炒阿荷”、“牛腩滚萝卜”……色泽鲜美、味道醇香。尽管她离开人世已经二十来年，如今大家聚在一起说起她的小厨手艺时，还连连不住地称赞她做的“五花青炒肉”——香、“猪肠炒糟菜”——脆、“寸金薯滚水鸭”——清、“明笋焖肉”——纯……

我是五六姊妹中的小么，跟随母亲的时间最长，自然对母亲的小厨手艺感受最深。母亲在家中操办“丰蔬”的水平那是没得说的，不管是“穷年苦节”，还是物质相对丰富的“七月半”、“八月半”，我们家里的菜肴都是一道一道的，色、香、味、形一点也不逊于大厨操办的“婚宴”和“寿宴”；而更让我们叫绝的是俺妈因陋就简、就地取材，巧为无米之炊的奇门功夫。大家知道，上个世纪六七十年代中国广大农村相对贫困，多数家庭的温饱都成问题。那时我们家人口多、劳力少，粮食一直青黄不接。为了能让我们兄弟姐妹吃饱，妈妈是煞费了苦心。平时主食，早晚稀粥“瓜菜代”、中餐地瓜多于米饭；日常菜色，出什么吃什么，稍微新鲜或者值钱一点的蔬菜还要拿到农贸市场上去，以便换回一些盐油酱醋……为了调节我们的口味，俺妈不断地变换着花样——今天油葱盖头，明天胡椒调味，后天酸菜炒生地瓜丝……倘若下雨天生产队不开工，她就让爸爸或哥哥到曹溪、龙门等圩场廉价收购一两袋乡下人加工淀粉之后剩下的“蕃薯头”、“木薯渣”，晒干、捣碎、过筛……再用“砵头”反复搅拌、使劲揉搓，或者做成团状、饺状和雁子状的“面疙瘩”，再加入苋菜、菠菜、紫菜等煮成一大锅，让我们打打牙祭；或者加入一点煮得烂熟的地瓜权作红糖，蒸成一盆盆的年糕、做成一朵朵梅花型的圆子；或者用生产队压榨的菜仔油，烙成饼、炸成球，既当主食又作点心……在当时的条件下，能够喝上这样热气腾腾的“面疙瘩”、咀嚼着这样硬甜硬甜的年糕、圆子和烙饼，那可真是一件十分不易的事情，所以我们兄弟姐妹的心里至今都还热乎乎、甜滋滋的……

光阴荏苒、日月如梭；一晃三四十年已经过去。我们兄弟姐妹早已长大成人，哥哥和姐姐都已经做了爷爷、当了奶奶。而妈妈的小厨手艺，也像接力似地传到了我们兄弟姐妹的手上。平日三餐，我们都会模仿母亲的手法，做几个地道的家常菜，让孩子们吃饱喝好；逢年过节，定要依照妈妈传下来的菜谱，搞一桌丰盛的宴席，欢度佳节……看到儿女甥孙吃得津津有味、喝得开开心心，我们的心里甭提有多么的高兴。特别是大嫂和三个姐姐，她们学到了母亲的真传——炒的菜是那么青脆、滚的汤是那么的香甜、蒸的鱼是那么的鲜嫩……随着年纪的增长，我渐渐地懂得妈妈的小厨手艺之所以能够那么精妙，是因为她对生活充满着热情、对亲人充满着无限的关爱！

五一小假，我们几个年过半百的同事相聚在一起，大家都说到了妈妈的小厨手艺。没想到我们这一帮大男人、这一群他乡的游子，大家都有一种相似的感觉、一条相近的心路，那就是——年纪越大、离家越久，想起妈妈煮的饭菜就越发觉得醇美而又甘甜……