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发表日期:2007年2月8日 出处:http://www.longyan.gov.cn 作者:liu 编辑:liu 有8161位读者读过此文 【字体:
闽西八大干
闽西八大干 【长汀豆腐干】 【连城地瓜干】 【永定菜干】 【上杭萝卜干】 【武平猪胆干】【漳平笋干】 【新罗米粉干】【宁化老鼠干】


    【长汀豆腐干】

     历史悠久,相传早在明代就已大量生产制作。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成,呈酱色半透明状,柔韧,咸中带甜,甘香无比,制作精细,风味独特,远销海内外。

    【连城地瓜干】

     早在二三百年前,就驰名中外,成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点一一片如金,博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干,以当地所产红心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品质,色泽鲜红,味道甜美,质地软韧,营养丰富,是老幼皆宣的食品,也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。

    【永定菜干】

     已有400多年历史,深受海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干,色泽乌黑油亮,香味浓郁,味道香甜可口$酸菜干,色黄褐,酸中带甜。制作精细,便于贮存,既可清蒸、干妙,亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

    【上杭萝卜干】

     采用新鲜萝卡和盐合理配制,经日晒、揉搓、随制、密封收藏,半年后即成。色泽金黄,皮嫩肉脆,醇香甘甜,开胃消食,清凉解毒,既为上等冷盘,又为客家宴席名菜。

    【武平猪胆干】

    清朝时就负有盛名,精选新鲜无破损带胆猪肝,浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中,使其透味及胆汁渗透猪肝后,撑平吊晒井整形g制作时,淋以烧酒、香油,置锅中蒸30分钟,取出晾凉,切片即成。具有生津健胃、清热降火之功能,是宴请并馈赠亲友的珍品,深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱。

    【漳平笋干】

     俗称"闽笋",色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚嫩脆,畅销国内外。很早以来,"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中,闽笋是久负盛名的佐料。

  【新罗米粉干】

    尤以苏板米粉为佳,系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。色白质韧,一煮即熟,经久不糊,润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉,就是以苏圾新鲜米粉为主料。

  【宁化老鼠干】 (宁化现为三明市辖)

  【万应茶】有着200多年历史的永定"采善堂"万应茶,系采用明党、积壳、白术、山植、夜苓、霍香、檀香、砂仁、丁香等34种天然中药材精制而成,属纯天然中药制剂,主治积食、腹胀、感胃,具有清热、解捕、疏风解表、法痪利湿、和胃健牌的功效,是居家旅行必备良药。



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